「なりたい職業1位」でも閉店続出!洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」(経済誌記者)
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」(タウン誌記者)
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」(経済ジャーナリスト)
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00
なりたい職業とかいっても、口だけだろ?
どんだけが子供の頃から修行してるのやら
>>3
小学生相手に全力で論破しにいくタイプか
Jobとjoyは両立しないのよ
ただでケーキが食えるとかお菓子が食えるとかそんな理由でしょう
タピオカは反社の場合もあるんでしょ?
インドの山奥で?
酒もスイーツも好きだぜ
品ぞろえを増やすと廃棄で簡単に死ねる
いかに単品で勝負できるかだな
>>12
いちごショート専門店とか?
客が来るのかよ!?
1位 専業主婦じゃないんだw
お土産に洋菓子屋の小さな箱にケーキいっぱい入ってテンションあがる。
そういうのがなくなってきたな
農家に嫁いで田舎で開業して道の駅やらで売っとけばいいよ。
パティシエの華やかな店頭の裏には終電で出勤してくる無数の奴隷見習いがいる。
午前零時過ぎれば賞味期限はその日からスタートでカウントいたのを付けられるのでな。
この間西川口行ったらやたらケーキ屋増えてたんんだけど、流行ってるん?
>>18
NK流
赤坂のとこに地味な洋菓子屋あるけどよう続いてるな
ケーキ屋でケーキを買うなんて中流層はもういない
デフレだから
今の小学生が働く頃には、仕事の大半はなくなってるだろうな
基本的には遊んで暮らす人生
遊べる人こそ勝ち組になる時代
日持ちしないから売り切らないとロスで詰む。ロスを恐れて品ぞろえを絞ると客が入らない。無理ゲー
日本はほんと貧乏になったな
原価50円のタピオカケーキを500円で売れば
本当に美味い店は潰れんよ。
YouTubeも収益化取り上げまくってて
あいつらも廃業間近やぞ
個人店のドアくぐるのが億劫になってるんだよ。
洋菓子屋は店先にテイクアウトコーナー作って流行もの売っとけ。今ならタピオカとか
ホントになりたいと思ってるわけじゃないだろ
ユーチューバーじゃないのか
女と女々しい男のお店屋さんごっこ
それなりに美味しくないとリピートしないからな
今流行りの生食パン屋はリピートが少ないからブームのうちにどんどん出店して古い店は潰していくスタイルが多い
コンビニに卸してるスイーツ工場のパート求人あったぞこんなのが夢なのか
和菓子店のがもっとヤバイぞ
ようがす
個人商店のドアをくぐるのだけでも結構抵抗感あるし
コンビニやスーパーのスイーツが、かなりのクオリティだからかも
ケーキ屋さんなんてクリスマスの売上げだけで一年過ごすんだろ
近所の同級生が和菓子と洋菓子両方やってる菓子屋だが40で総入れ歯だったわ
パティシエールは毎年上位に必ずあるな
何でやろか
誰でもやりたい仕事は経営は困難。
汚れ仕事は誰もやりたがらないから割と経営は楽。
なりたい職業などない
洋菓子屋とか儲けられないのを選ぶのが悪い
自己責任w
人の役に立つ、仕事をする、家族を養う、・・・
これらを人生の生きがいにできる時代は終わる
これからは、好きな事、楽しい事、趣味を見つけて
それを楽しむことができるという能力こそが一番重要になってくる
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